SPAGHETTI ALLA SCARPARIELLO
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Spaghetti con salsa de tomate San Marzano DOP, pomodorini confitados di Campana, albahaca fresca y AOVE.
Recomendación del chef: añadir stracciatella di burrata pugliese DOP.
MAFALDINE DE PESTO CÍTRICO Y STRACCIATELLA DI BURRATA
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Pasta fresca mafaldine al pesto genovese, terminado en straciatella di burrata pugliese DOP con ralladura de limón.
FAGOTTI DE RICOTTA Y PERA ALLA VENEZIANA
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Nuestra pasta rellena más “chic”. Fagotti rellenos de ricotta y pera con salsa alla veneziana, a base de anchoas y cebolla caramelizada.
LASAGNA DE CHULETÓN DE VACA MADURADA
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Prepárate para la mejor lasagna jamás creada.
Magnifica lasagna rellena de carrillera desilachada y carne de chuletones de vaca vieja madurada. Reducción en su jugo a baja temperatura+8h. Cremosa bechamel con parmigiano reggiano 24m. de c. DOP
GNOCCHI RIPIENI ALLA ZUCCA
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Espectaculares gnocchi tostados rellenos de gorgonzola, acompañados sobre crema de calabaza y parmigiano. Un espectáculo de sabor.
VERA CARBONARA
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Auténticos spaghetti alla carbonara como verdaderamente marca la tradizione Italiana. Yema de huevo, auténtico pecorino romano, pimienta negra y guanciale amatriciano.
Y por supuesto 100% sin nata.
SPAGHETTI FRUTTI DI MARE
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Spaghetti elaborados a partir de nuestra magnífica salsa de tomate San Marzano DOP y crustáceos, pescados y mariscos seleccionados del día. Todo ello terminado con un fantástico gambón de la bahía hecho al josper.
MAFALDINE DE TRUFA ALLA RUOTA
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“Disfruta del mejor show”
Mafaldine frescos, salsa de Parmigiano Reggiano DOP, salsa tartufata y trufa fresca laminada servido en ruota de queso de pecorino.
Recomen. del chef: añadir guanciale.
EXTRAS:
95
Trufa · 4,9
Stracciatella di burrata · 3,5
Guanciale amatriciano · 3,5
´Nduja · 2,9
Pesto genovese · 2,9
Champiñones alla provenzal · 2
Alcaparras · 2
Spaghetti senza glutine · 1,5
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